Partilhando Sabores e Receitas

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Mousse de Queijo Fresco com Doce de Abóbora




Dezembro chegou de mansinho, trazendo consigo o frio e a época natalícia... Por todo o lado vemos luzes, decorações e o espírito natalício vai-se instalando, levando a preparativos e compras para a noite de 24 de dezembro, que para mim sempre foi especial. Tipicamente passada em família é momento de partilha e alegria para aproveitar essencialmente a companhia daqueles que amamos e estão no nosso coração.
A casa está pronta... por todos os cantos pode-se encontrar decorações de Natal e até a varanda teve direito a umas luzinhas novas... È uma das coisas que adoro! Contudo, o extremo consumismo aliado não condiz com os meus valores, pois para mim o mais importante é mesmo reunir a família.




Trago-vos a minha primeira sugestão de Natal. A mousse de queijo fresco com doce de abóbora é um docinho leve e muito saboroso que adorámos cá em casa. Desde algum tempo que os meus doces e bolos têm sofrido algumas alterações.Esta sobremesa é um desses exemplos. Utilizei queijo fresco da Saloio em vez de natas, uma vez que é um alimento nuticionalmente mais interessante, rico em cálcio e pobre em gordura. Assim, o resultado é mais saudável e saboroso. O doce de abóbora colocado por cima da mousse é caseiro e foi feito por mim. É claro que podem fazer a mousse de queijo fresco e colocarem outro topping, como framboesas ou até lemon curd. 


 



Mousse de Queijo Fresco com Doce de Abóbora


INGREDIENTES:
(faz 8 doses)
  • 6 queijos fresco pequenos Saloio
  • 1 iogurte gredo
  • 50 g de stevia
  • 3 claras
  • 4 folhas de gelatina

      Doce de Abóbora
  • 1 kg de abóbora
  • 500 g de açúcar gelificante ou açúcar amarelo
  • 2 paus de canela

  • amêndoa laminada torrada para decorar q.b.

PREPARAÇÃO:
Coloque a gelatina a demolhar em água fria durante cinco minutos. Esmague os queijos e  junte-lhes o iogurte.
Bata as claras em castelo e junte-lhe a stevia aos poucos e batendo sempre, até ficarem firmes e brilhantes.
Escorra a gelatina, derreta-a em banho maria ou no microondas, sem deixar ferver, incorpore na mistura do queijo e mexa bem. Por fim, envolva delicadamente as claras.
Divida o creme por 8 copinhos e leve ao frio até solidificar. De seguida coloque doce de abóbora a gosto por cima e decore com amêndoa laminada torrada. Sirva bem fresco.


Doce de Abóbora
Descasque a abóbora, corte-a em cubos e coloque num tacho.
Adicione o açúcar e os paus de canela.
Leve ao lume a cozer cerca de 30-40 minutos, até que a abóbora fique completamente cozida
Retire o tacho do lume, remova os paus de canela e com uma varinha mágica triture a abóbora até esta atingir a consistência desejada.
Leve novamente ao lume a engrossar, até atingir a textura desejada, tendo o cuidado de mexer com uma colher de pau, para que o doce não peque no fundo do tacho.
Distribua o doce em frascos de vidro esterilizados. Coloque uma etiqueta e decore o frasco um raminho de alecrim. Desta forma terá uma bonita prenda de Natal para oferecer.





Granola de Abóbora




Uma das refeições que considero importante é o pequeno almoço. Nunca saio de casa sem tomar o pequeno almoço. Adoro tornar as minhas manhãs deliciosas. Desde a torradinha com manteiga com uma caneca de cevada até às panquecas com mel, passando por batidos de fruta, muffins salgados ou cheios de fruta, chocolate quente, doces caseiros e granolas. Sem dúvida, que aprendi a diversificar este primeira refeição do dia desde que tenho este amor pelo ato de cozinhar.







GRANOLA! já não consigo passar sem ela. Cá em casa há sempre um frasco hermético cheio com a granola mais recente... No início comprava cereais no supermercado, mas agora faço a minha própria mistura de muesli e/ou granola. Não há nada como sermos nós mesmos a criar a granola e adicionarmos os ingredientes que mais apreciamos.Os frutos secos nunca podem faltar, como até o chocolate (de preferência 70% cacau) ou frutos desidratados. Tento escolher sempre produtos de origem biológica.
Uma vez que estamos no outono e na época das abóboras decidi experimentar uma granola de abóbora. Apesar de estar receosa, o resultado final foi surpreendente. É aromática e a combinação das especiarias com o puré de abóbora adicionado e as raspas de chocolate tornou-a simplesmente viciante. Combinada com iogurte ou até um smoothie de frutas é a refeição perfeita para se comer ao pequeno almoço e/ou até ao lanche.




GRANOLA DE ABÓBORA

Ingredientes:
(adaptada do blog Savory Simple)

  • 2 chávenas de flocos de aveia
  • 1/2 chávena de amêndoas com pele picadas grosseiramente
  • 1/2 chávena de sementes de abóbora
  • Uma pitada de flor de sal
  • 1 colher de café de canela
  • 1 colher de café de gengibre
  • 1 colher de café de noz moscada
  • 1/3 chávena de maple syrup
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/3 chávena de puré de abóbora
  • 1/2 chávena de sultanas
  • 80 g de chocolate preto (70% cacau)
Para servir:
iogurte natural, fruta fresca da época e mel



Preparação:
  • Aqueça o forno a 160ºC e prepare um tabuleiro forrado com papel vegetal.
  • Numa tigela coloque a aveia, as sementes de abóbora, o sal, a canela, o gengibre, a noz-moscada. Noutra tigela misture o maple syrup, o azeite e o puré de abóbora. Depois junte esta misture aos ingredientes secos.
  • Espalhe a granola no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, mexendo-a com uma colher de pau a meio do tempo
  • Apague o forno e deixe a granola ficar lá dentro para que que sequecompletamente. Mexa-a de vez em quando.
  • Depois de fria, desfaça com as mãos ou um garfo e envolva as sultanas e o chocolate preto partido em pedaços.
  • Guarde num recipiente hermético.






Madalenas de Alecrim, Limão e Mel





Estive ausente durante muito tempo e, por vezes, pensei em desistir de vez deste espaço. Talvez por achar que as minhas receitas talvez sejam pouco interessantes ou as fotos pouco atrativas. Gosto de fazer o melhor, o mais perfeito possível... defeitos e qualidades de uma perfeccionista! Enfim,... mas refletindo sobre o assunto com mais calma descobri que não consigo passar sem esta minha doce e salgada terapia, a culinária. Sim, a cozinha é para mim  uma terapia que me ajude a esquecer pequenos problemas do quotidiano.

Desta forma, e levando a cabo uma das minhas resoluções, volto aqui a este espaço que eu adoro, no qual continuarei a partilhar algumas das receitas que vou adaptando e experimentando. Espero que continuem desse lado porque sem a vossa companhia isto não tem graça nenhuma :). 

Há sempre algo de reconfortante quando ligamos o forno com o objetivo de fazer um bolinho...
O cheiro que sai do forno é simplesmente irresistível e vai perfumando a cozinha!


 


As madalenas, que vos trago são deliciosas e acompanhadas com um chá gelado ou sumo natural bem fresuinho, tornam-se a companhia perfeita para ficar a ver um filme em casa ou até para levar para um piquenique. São perfumadas devido à combinação do limão com o mel e o alecrim. Contudo, tornei-as um pouco pecaminosas com um pouco de chocolate a pedido do marido!


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Madalenas de Alecrim, Limão e Mel

Ingredientes:
(adaptada do blog Bocadinhos de Açúcar)

120 g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de açúcar
2 ovos caseiros
80 g de manteiga
2 colheres de sopa de mel 
2 ramos de alecrim fresco
Sumo de 1 limão
Raspas de limão q.b.

  Ganache de Chocolate e Coco
          100 gr de chocolate sem adição de açúcar Pantagruel
          1-2 colheres de sopa de óleo de coco 

Preparação:
  • Derreta a margarina num pequeno tacho, juntamente com o mel e alecrim. Reserve e acrescente o sumo de 1 limão.
  • Unte e polvilhe de farinha dois tabuleiros de madalenas.
  • Misture a farinha com o fermento.
  • Bata o açúcar com os ovos e a raspa de limão até obter uma mistura clara e bem cremosa.
  • Envolva delicadamente a mistura da farinha e do fermento no preparado anterior.
  • Adicione a mistura da manteiga derretida (antes retire os ramos de alecrim) e envolva sem bater para que as madalenas fiquem fofas.
  • Encha os moldes das madalenas, usando uma colher (cerca de 2/3).
  • Vão ao forno a 180ºC durante cerca de 15 min até dourarem.

  • Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho maria e mergulhe a ponta das madalenas. Deixe repousar para secar.